Echtes Essen. Einfach gekocht.

In einer gewürzten, japanisch inspirierten Currysauce geschmortes Rindfleisch mit Gemüse, serviert auf buttrigem Blumenkohlreis.

auf Blumenkohlreis

Zutaten

Curry-Rindfleisch

• 170 g Rinderhüfte oder Rinderschulter, dünn geschnitten
• 1 EL Ghee oder Butter
• 40 g Zwiebel, fein geschnitten
• 40 g Zucchini oder Daikon-Rettich, gewürfelt (statt Kartoffel)
• 40 g Karotte, sehr fein gewürfelt (optional, geringer Kohlenhydratanteil)
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Currypulver (japanischer Stil oder mildes Madras)
• ½ TL Kurkuma
• 240 ml Rinderbrühe (ohne Zuckerzusatz)
• 1 TL Coconut Aminos
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Blumenkohlreis

• 150 g Blumenkohlreis
• 1 EL Butter
• Salz, nach Geschmack

Optionales Topping

• Frühlingszwiebeln in Ringen
• Eingelegter Ingwer

Makronährstoffe

• Protein: 42 g
• Fett: 40 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Blumenkohlreis mit einer Prise Salz hinzufügen und 5–6 Minuten braten, bis er weich und leicht goldgelb ist. Beiseitestellen.
2. In einer zweiten Pfanne Ghee oder Butter erhitzen. Rindfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten anschwitzen. Zucchini (oder Daikon) und Karotte hinzufügen und 4–5 Minuten garen.
4. Currypulver, Kurkuma und Coconut Aminos einrühren, dann Rinderbrühe zugießen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert und sämig ist.
5. Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten sanft erhitzen.
6. Curry-Rindfleisch mit Sauce auf dem Blumenkohlreis servieren und optional mit Frühlingszwiebeln oder eingelegtem Ingwer garnieren.

Gegrillte Hähnchenspieße, mariniert in thailändisch inspirierten Gewürzen, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Mandelbutter-Dip-Sauce.

mit cremiger Mandelbutter-„Peanut“-Sauce

Zutaten

Hähnchenspieße

• 450 g Hähnchenschenkel, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
• 1 EL Coconut Aminos
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Fischsauce (ohne Zuckerzusatz)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ½ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL Chiliflocken (optional)
• Salz, nach Geschmack
• 1 EL Ghee oder Butter, geschmolzen (zum Grillen)
• Holzspieße, ggf. gewässert

Mandelbutter-„Peanut“-Sauce

• 2 EL Mandelbutter (oder natürliche Erdnussbutter, falls nicht paleo)
• 1 EL Coconut Aminos
• 1 TL Limettensaft
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• ½ Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 1½ EL warmes Wasser (zum Verdünnen)
• 1 Prise Salz

Optional

• ¼ TL Chiliflocken oder etwas scharfe Sauce

Makronährstoffe

pro Portion | 2 Portionen

• Protein: 46 g
• Fett: 34 g
• Kohlenhydrate: 5 g

Zubereitung

1. Coconut Aminos, Limettensaft, Fischsauce, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Chiliflocken und Salz in einer Schüssel verrühren. Hähnchenstücke hinzufügen und gründlich vermengen. Mindestens 30 Minuten (bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Für die Sauce Mandelbutter, Coconut Aminos, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch, warmes Wasser und Salz glatt verrühren. Optional Chiliflocken oder scharfe Sauce unterrühren. Konsistenz bei Bedarf mit etwas mehr Wasser anpassen.
3. Mariniertes Hähnchen auf Spieße stecken. Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen und mit Ghee oder Butter einpinseln.
4. Spieße 4–5 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist.
5. Hähnchenspieße mit der Mandelbutter-Sauce servieren. Optional mit gehacktem Koriander oder grob gehackten Mandeln garnieren.

In Knoblauchbutter geschwenkte Garnelen mit einem Hauch Zitrone und Kräutern – perfekt serviert auf sautierten Zucchini-Nudeln.

auf Zucchini-Nudeln

Zutaten

Garnelen

• 1½ EL Butter oder Rindertalg (zum Anbraten)
• 340 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• ½ TL Knoblauchpulver
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Zitronenabrieb
• 60 ml Hühnerbrühe (ohne Zuckerzusatz)
• ¼ TL Chiliflocken (optional)
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Optional

• 1 TL Olivenöl (kalt zum Finish)
• ca. 150 g sautierte Zucchini-Nudeln (in Butter gegart)

Makronährstoffe

pro Portion | 2 Portionen

• Protein: 32 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 4 g

Zubereitung

1. Garnelen trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
2. Butter oder Talg in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Garnelen nebeneinander in die Pfanne geben und 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gerade eben durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Hitze auf mittel reduzieren. Knoblauch und optional Chiliflocken 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
4. Pfanne mit Hühnerbrühe und Zitronensaft ablöschen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
5. Garnelen zurück in die Pfanne geben und darin schwenken. Zitronenabrieb und Petersilie unterrühren und 30–60 Sekunden erhitzen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
6. Sofort auf Zucchini-Nudeln servieren. Nach Wunsch kurz vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Knusprige, würzige Hähnchenschenkel in einer kräftigen Szechuan-artigen Sauce, serviert mit zartem, knoblauchgeschwenktem Pak Choi, angebraten in reichhaltigem Talg.

mit knoblauchgeschwenktem Pak Choi

Zutaten

Hähnchen & Sauce

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Butter oder Rindertalg (zum Anbraten)
• 1 EL Butter oder Rindertalg
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, fein gehackt
• 1 EL Sojasauce oder Coconut Aminos
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Sesamöl (optional, nicht stark erhitzen)
• ½ TL Szechuanpfeffer, zerstoßen
  (oder Ersatz aus schwarzem Pfeffer und Chiliflocken)
• ½ TL Chilipaste (Schärfe nach Geschmack)
• 2 EL Wasser

Pak Choi

• 1 EL Butter oder Rindertalg
• 4 Cups Baby-Pak-Choi, halbiert
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz, nach Geschmack

Zum Garnieren

• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Geröstete Sesamsamen
• 1 TL Olivenöl (optional, kalt darüberträufeln)

Makronährstoffe

pro Portion | 4 Portionen

• Protein: 30 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 4 g

Zubereitung

1. Ofen auf 205 °C vorheizen. Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Butter oder Talg in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten 6–7 Minuten scharf anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
3. Wenden, Pfanne in den Ofen geben und 15–18 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht. 5 Minuten ruhen lassen.
4. Für die Sauce Butter oder Talg in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anschwitzen.
5. Sojasauce, Reisessig, Szechuanpfeffer, Chilipaste und Wasser einrühren. 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Vom Herd ziehen und optional Sesamöl unterrühren.
6. Für den Pak Choi Butter oder Talg in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen.
7. Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist. Mit Salz abschmecken.
8. Hähnchenschenkel anrichten, großzügig mit Szechuan-Sauce überziehen und mit Pak Choi servieren. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln, Sesam und etwas Olivenöl garnieren.

Bison-Patties mit Knoblauch und Kräutern, in Butter scharf angebraten und mit schmelzender Knoblauchbutter getoppt.

auf Salatblättern serviert

Zutaten

Bison-Patties

• 450 g Bison-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL geriebene Zwiebel (oder ½ TL Zwiebelpulver)
• ½ TL Dijon-Senf
• ½ TL Meersalz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrockneter Thymian oder Petersilie (optional)
• 1 EL Butter oder Rindertalg (zum Anbraten)

Knoblauchbutter

• 2 EL Butter, weich
• 1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
• 1 TL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
• 1 Prise Salz

Zum Servieren

• Salatblätter
• Tomatenscheiben, Avocado oder rote Zwiebel (optional)
• 1 TL Olivenöl (optional, kalt darüberträufeln)

Makronährstoffe

pro Portion | ergibt 3 Portionen

• Protein: 33 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 1 g

Zubereitung

1. Knoblauchbutter vorbereiten: Weiche Butter mit Knoblauch, Kräutern und einer Prise Salz vermengen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Patties mischen: Bison-Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Zwiebel (oder Zwiebelpulver), Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und optional Kräuter in einer Schüssel kurz vermengen, nur bis alles verbunden ist – nicht übermischen.
3. Aus der Masse 3–4 Patties formen.
4. Butter oder Talg in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Patties 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
5. Heiße Patties sofort mit einem Klecks Knoblauchbutter belegen, sodass sie anschmilzt.
6. Auf Salatblättern servieren, optional mit Avocado, Tomate oder roter Zwiebel toppen und nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Knusprige Hähnchenstreifen in einer Zitronengras-Zitronen-Kruste, serviert mit einer frischen Zitronengras-Zitronen-Dip-Sauce.

mit knuspriger Schweineschwarten-Panade & Dip

Zutaten

Hähnchen

• 680 g Hähnchenbrust oder Hähnchen-Tenderloins, in Streifen geschnitten
• 60 g Schweineschwarten, fein zerkrümelt
• 2 TL Zitronengraspaste (oder 1 frischer Stängel, sehr fein gehackt)
• 1½ TL Zitronenpfeffer-Gewürz
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• ½ TL Meersalz
• 2 große Eier
• 2 EL Sahne

Sauce

• 120 g saure Sahne (oder vollfetter griechischer Joghurt für mehr Säure)
• 2 EL Mayonnaise (auf Avocadoöl-Basis, ohne Saatenöle)
• 1 TL Zitronengraspaste
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer

Makronährstoffe

pro Portion | 4 Portionen

• Protein: 52 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 2 g

Zubereitung

1. Panade vorbereiten: Schweineschwarten in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit Zitronengraspaste, Zitronenpfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz vermengen. Mischung auf einem flachen Teller verteilen.
2. Hähnchen vorbereiten: Eier mit Sahne verquirlen. Jeden Hähnchenstreifen zuerst in die Ei-Mischung tauchen, dann in den Schweineschwartenbröseln wälzen und gut andrücken.

Ofenmethode:

• Ofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 18–22 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Airfryer-Methode:

• Bei 190 °C 12–15 Minuten garen, einmal wenden.

Pfannenmethode:

• Ghee, Talg oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstreifen 3–4 Minuten pro Seite knusprig braten, bis sie durchgegart sind.

3. Sauce zubereiten: Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronengraspaste, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
4. Servieren: Hähnchenstreifen heiß mit der Zitronengras-Zitronen-Sauce zum Dippen servieren. Optional mit frischem Koriander oder zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren.

In der Pfanne gebratene Lachsfilets mit einer herzhaften Miso-Butter-Sauce glasiert und mit sanft zusammengefallenen Frühlingszwiebeln getoppt.

und Frühlingszwiebeln

Zutaten

Lachs & Sauce

• 2 Lachsfilets (je ca. 170 g, mit Haut bevorzugt)
• 1 EL weiße oder gelbe Misopaste (zuckerfrei, saubere Zutaten)
• 2 EL Butter oder Ghee
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Optionales Topping

• Sesamsamen
• Chiliflocken

Makronährstoffe

ergibt 2 Portionen

• Protein: 39 g
• Fett: 34 g
• Kohlenhydrate: 3 g

Zubereitung

1. Miso-Butter vorbereiten: Misopaste, Butter, Zitronensaft und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Beiseitestellen.
2. Lachs braten: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten 4–5 Minuten in einer trockenen Pfanne oder mit etwas Ghee braten. Wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Lachs den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Frühlingszwiebeln & Sauce: In derselben Pfanne die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 1 Minute anschwitzen. Miso-Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis sie leicht blubbert. Lachs zurück in die Pfanne geben und die Filets 1–2 Minuten mit der Sauce überziehen.
4. Servieren: Lachs anrichten, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und nach Wunsch mit Sesam oder Chiliflocken toppen. Extra Miso-Butter-Sauce darüberlöffeln.

Parmesan-ummantelte Hähnchenbrustfilets, überzogen mit einer cremigen Champignon-Artischocken-Sauce und verfeinert mit knusprigen Bacon-Streuseln.

mit Champignon-Artischocken-Sahnesauce & Bacon

Zutaten

Hähnchen

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 170 g)
• 100 g geriebener Parmesan
• 60 g Mandelmehl
• 2 große Eier, verquirlt
• 3 EL Butter oder Rindertalg (zum Braten)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Sauce

• 3 Scheiben dick geschnittener Bacon, gewürfelt
• 2 EL Butter oder Rindertalg
• 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Dose Artischockenherzen (ca. 400 g Abtropfgewicht), abgetropft und geviertelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 120 ml Hühnerbrühe (ungesalzen)
• 120 ml Sahne
• 60 g Frischkäse
• ½ TL getrockneter Thymian (oder 1 TL frisch)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Optionales Topping

• Frische Petersilie, gehackt
• Extra Parmesan

Makronährstoffe

pro Portion | 4 Portionen

• Protein: 55 g
• Fett: 50 g
• Kohlenhydrate: 9 g

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mandelmehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend vollständig mit Parmesan ummanteln, gut andrücken.
2. Butter oder Talg in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C). Herausnehmen und warm halten.
3. Im selben Bratfett den gewürfelten Bacon knusprig auslassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, Fett in der Pfanne lassen.
4. Butter oder Talg hinzufügen. Champignons 4–5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Artischocken und Knoblauch einrühren und 2 Minuten mitgaren.
5. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Sahne, Frischkäse, Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig eindickt.
6. Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit Sauce überziehen und 2 Minuten sanft erhitzen.
7. Mit knusprigem Bacon bestreuen, nach Wunsch mit Petersilie und extra Parmesan garnieren und heiß servieren.

Zitronig-pikante Lachsfilets mit Zitronenpfeffer, kombiniert mit sojamarinierter, ofengerösteter Weißkohlbeilage.

mit sojamarinierter Ofen-Weißkohlbeilage

Zutaten

Lachs

• 4 Lachsfilets (je ca. 170 g, mit oder ohne Haut)
• 2 EL Butter oder Rindertalg (zum Anbraten/Backen)
• 2 TL Zitronenpfeffer-Gewürz (ohne Zuckerzusatz)
• Abrieb von 1 Zitrone
• Salz, nach Geschmack

Weißkohl

• 1 kleiner Weißkohl, in dicke Spalten geschnitten
• 2 EL Sojasauce oder Coconut Aminos (ungesüßt)
• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• Saft von ½ Zitrone
• Salz, nach Geschmack

Optionales Topping

• Frische Petersilie oder Dill
• Zitronenspalten

Makronährstoffe

pro Portion | 4 Portionen

• Protein: 44 g
• Fett: 36 g
• Kohlenhydrate: 7 g

Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Sojasauce, Olivenöl (oder Butter), Zitronensaft und Salz in einer Schüssel verrühren. Weißkohlspalten damit bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2. Weißkohl 20–25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ränder karamellisiert und der Kohl weich ist.
3. Lachsfilets trocken tupfen und mit Zitronenpfeffer, Zitronenabrieb und Salz würzen.
4. Butter oder Talg in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
5. Pfanne in den Ofen geben und den Lachs 6–8 Minuten fertig garen, bis er gerade eben durch ist und sich leicht zerteilen lässt.
6. Lachs zusammen mit dem gerösteten Weißkohl anrichten und nach Wunsch mit Kräutern oder Zitronenspalten garnieren.

Hähnchenbrustfilets, sanft geschmort in einer reichhaltigen Marsala-Wein-Champignon-Sahnesauce.

mit Champignons & Sahne

Zutaten

Hähnchen

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je ca. 170 g)
• 60 g Mandelmehl (zum Wenden)
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 3 EL Butter oder Rindertalg (zum Anbraten)

Sauce

• 2 EL Butter oder Rindertalg
• 300 g braune oder weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 240 ml trockener Marsalawein (ungesüßt, ohne Zuckerzusatz)
• 240 ml Hühnerbrühe (ungesalzen)
• 120 ml Sahne
• 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter)
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Optionales Garnieren & Servieren

• Frische Petersilie, gehackt
• Extra Parmesan
• Blumenkohlpüree oder sautierter Spinat (als Keto-Beilage)

Makronährstoffe

pro Portion | 4 Portionen

• Protein: 49 g
• Fett: 39 g
• Kohlenhydrate: 8 g

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht im Mandelmehl-Parmesan-Gemisch wenden.
2. 3 EL Butter oder Talg in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C). Herausnehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne 2 EL Butter oder Talg schmelzen. Champignons hinzufügen und 5–6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Knoblauch einrühren und 1 Minute mitgaren.
4. Marsalawein angießen, dabei den Bratensatz lösen, und 2–3 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe, Thymian und Sahne hinzufügen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert und angedickt ist.
5. Hähnchen wieder in die Pfanne geben, mit Sauce überziehen und 2–3 Minuten sanft erhitzen.
6. Mit Petersilie und extra Parmesan garnieren und heiß mit Blumenkohlpüree oder Spinat servieren.

mit ofengeröstetem Gemüse

Zutaten

Aufgeschlagener Feta

• 225 g Feta-Käse (am Stück, nicht vorgekrümelt)
• 120 g vollfetter griechischer Joghurt
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Zitronensaft
• 5 ml Zitronenabrieb
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 15 ml frischer Dill oder Petersilie, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Geröstetes Gemüse

• 1 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 150 g Kirschtomaten
• 30 ml Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 5 ml geräuchertes Paprikapulver
• 5 ml getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Optionales Topping

• Zusätzlicher Zitronenabrieb
• Frischer Dill oder Petersilie
• Zerstoßene rote Chiliflocken

Makronährstoffe

pro Portion | 4 Portionen

• Protein: 11 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Zubereitung

1. Ofen auf 220 °C vorheizen. Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
2. Feta, griechischen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch und Kräuter in einer Küchenmaschine glatt und cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Aufgeschlagenen Feta auf einer Servierplatte oder in einer flachen Schüssel verstreichen und mit dem gerösteten Gemüse belegen.
4. Nach Wunsch mit Zitronenabrieb, frischen Kräutern oder Chiliflocken garnieren.

Servieren:
Zusammen mit einem Lieblingsstück Fleisch als vollständige Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Eier (pochiert)
• 2 EL Sauerrahm
• 1/8 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/8 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL Paprika
• 2 TL Olivenöl
• 1 EL Pesto
• 1/3 Tasse Rucola
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• 1 TL Pinienkerne (geröstet)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 30 g Fett
• 17 g Protein
• 5 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. In einer Schüssel Sauerrahm, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In einer separaten Schüssel Olivenöl und Paprika miteinander vermengen.
3. Die Sauerrahm-Mischung in ein Servierschälchen geben und mit dem Pesto vorsichtig vermischen.
4. Die pochierten Eier darauflegen und mit dem Paprika-Olivenöl beträufeln.
5. Den Rucola daneben anrichten und mit Zitronenschale, gerösteten Pinienkernen und etwas Paprika-Olivenöl garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Flanksteak (ca. 3 oz)
• 1/2 Zucchini
• 1 EL Butter
• 2 EL Frischkäse
• 1 TL Tomatenmark
• 1/4 Karotte
• 1/4 rote Paprika

Zubereitung

1. Flanksteak dünn aufschneiden, sodass es leicht aufgerollt werden kann.
2. Zucchini, Karotte und Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gemüsestreifen kurz anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4. Frischkäse und Tomatenmark miteinander vermengen.
5. Die Frischkäse-Tomatenmark-Mischung auf die Steakscheiben streichen, die angebratenen Gemüsestreifen darauflegen und das Steak aufrollen.
6. Die Röllchen in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten, bis das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat.
7. Sofort servieren und genießen!

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g Rinderhackfleisch (ca. 2 oz)
• 1 EL Butter
• 1/2 mittelgroße Zucchini (der Länge nach in Scheiben geschnitten)
• 1/3 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose)
• 1/2 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Basilikum (gehackt)
• 1 EL rote Zwiebel (gewürfelt)
• 1/2 TL Knoblauch (gehackt)
• 1/4 Tasse Mozzarella (gerieben)
• 1 Zweig Basilikum
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 29 g Fett
• 21 g Protein
• 11 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Zucchinischeiben für 20 Sekunden blanchieren, dann herausnehmen und beiseitelegen.
3. Eine ofenfeste Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen.
4. Die rote Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Rinderhackfleisch und den getrockneten Oregano hinzufügen. Für ein paar Minuten anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
5. Tomatenmark und gewürfelte Tomaten hinzufügen und für 2 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die blanchierten Zucchinischeiben aufrollen und in die Rindfleisch-Tomaten-Mischung legen.
7. Mit Mozzarella bestreuen und die Pfanne in den Ofen stellen.
8. Backen, bis die Zucchinischeiben weich und der Mozzarella geschmolzen sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 2 Scheiben Speck
• 1/3 Tasse Babyspinat
• 2 Scheiben Tomate
• 2 EL rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1 EL Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 33 g Fett
• 19 g Protein
• 4 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen.
2. Den Speck in der Pfanne braten, bis er fast knusprig ist. Herausnehmen, jede Scheibe halbieren und beiseitestellen.
3. In derselben Pfanne die Eier nach gewünschtem Gargrad braten.
4. Den Stapel zusammenbauen: Die Hälfte des Babyspinats auf einem Servierteller anrichten.
5. Mit Speck belegen, gefolgt von den Tomatenscheiben, roten Zwiebeln und den gebratenen Eiern.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Chiliflocken und Frühlingszwiebeln garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Kabeljau (ohne Haut, ca. 3 oz)
• 1 ½ EL Butter (geschmolzen)
• 1/4 Tasse Zuckerschoten
• 2 Kirschtomaten (halbiert)
• 1/3 Tasse Babyspinat (gehackt)
• 2 Mini-Maiskolben (der Länge nach geschnitten)
• 2 Zitronenscheiben
• 2 TL Olivenöl
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 32 g Fett
• 20 g Protein
• 6 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Ein Quadrat Backpapier zuschneiden, groß genug, um den Fisch und das Gemüse einzuwickeln.
3. Baby-Mais, Kabeljau, Zitronenscheiben, Babyspinat, Kirschtomaten und Zuckerschoten in die Mitte des Backpapiers legen. Die geschmolzene Butter über den Kabeljau gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zwei Seiten des Backpapiers über den Fisch und das Gemüse falten und die Enden verdrehen, um ein geschlossenes Päckchen zu formen. Achte darauf, dass das Päckchen dicht verschlossen ist, damit die Butter nicht ausläuft.
5. Das Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis der Fisch gar und das Gemüse zart ist.
6. In einer kleinen Schüssel Olivenöl und gehackte Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Päckchen auf einen Servierteller legen, leicht öffnen und das Olivenöl-Petersilie-Dressing über den Fisch und das Gemüse geben.
8. Mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Hähnchenbrust (gewürfelt, ca. 3 oz)
• 1 kleine Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 1/8 rote Paprika (gewürfelt)
• 1/8 gelbe Paprika (gewürfelt)
• 1/4 rote Zwiebel (gewürfelt)
• 1 EL Butter (geschmolzen)
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL Reisessig
• 2 TL Sesamöl
• 1 TL schwarze Sesamsamen (geröstet)
• 1 EL Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 30 g Fett
• 22 g Protein
• 10 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Das Hähnchen, die Zucchini, die Paprikawürfel und die rote Zwiebel auf Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Spieße anbraten, bis das Hähnchen gar ist.
3. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig und Sesamöl vermischen.
4. Die Spieße auf einen Servierteller legen und mit schwarzen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.
5. Mit dem Soja-Dressing beträufeln oder dieses separat dazu servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Lammhackfleisch (ca. 2 ½ oz)
• 1 Ei (geschlagen)
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 2 Scheiben Aubergine (dick geschnitten)
• 2 TL Butter (geschmolzen)
• 1 EL Minze (gehackt)
• 1 EL Sauerrahm
• 2 EL Gurke (gerieben, überschüssige Flüssigkeit entfernt)
• 2 Scheiben Tomate
• 1/3 Tasse Babyspinat
• 2 EL rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 30 g Fett
• 19 g Protein
• 8 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
3. In einer Schüssel Lammhackfleisch, Ei, Kreuzkümmel und Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Aus der Hackfleischmischung zwei Patties formen.
5. Die Lamm-Patties zusammen mit den Auberginenscheiben auf das Backblech legen. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Patties und Auberginenscheiben backen, bis sie gar sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
7. In einer Schüssel Sauerrahm, Gurke und Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Auberginenscheiben auf einem Servierteller anrichten. Jede Scheibe mit Babyspinat, einem Lamm-Patty, einer Tomatenscheibe, Gurken-Sauerrahm und roten Zwiebeln belegen.
9. Mit frischer Minze und schwarzem Pfeffer garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g geräucherter Lachs (ca. 2 oz)
• 2 Eier
• 2 TL Butter
• 1 EL gelbe Paprika (gewürfelt)
• 1/4 Tasse grüne Bohnen (in Stücke geschnitten)
• 1 EL Sahne
• 1/3 Tasse Rucola
• 1 EL rote Paprika (gewürfelt)

Zubereitung

1. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen.
2. Die gelbe Paprika, rote Paprika und grünen Bohnen in der Pfanne kurz anbraten, bis sie weich sind.
3. Den geräucherten Lachs in Stücke zupfen und hinzufügen.
4. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen.
5. Die Eiermischung über das Gemüse und den Lachs in der Pfanne gießen. Den Rucola gleichmäßig darüber verteilen.
6. Die Hitze reduzieren und die Frittata langsam garen lassen, bis die Eier gestockt sind. Alternativ kann die Pfanne für ein paar Minuten unter den Grill gestellt werden, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
7. Die Frittata in Stücke schneiden und servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Hähnchen (ca. 3 oz)
• 1/3 Tasse Broccolini (in Stücke geschnitten)
• 2 EL Koriander (gehackt)
• 2 EL Cashewkerne
• 1/2 TL Sesamöl
• 1 TL Butter
• 1/2 TL Misopaste
• 1/4 Tasse Rotkohl (in feine Streifen geschnitten)
• 1/4 Tasse Karotte (gerieben oder in feine Streifen geschnitten)
• 1 1/2 EL japanische Mayonnaise
• 1/3 Tasse Babyspinat

Zubereitung

1. Das Hähnchen in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Broccolini im selben Fett kurz anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Beiseite stellen.
3. In einer kleinen Schüssel die Misopaste, das Sesamöl und die japanische Mayonnaise zu einem Dressing verrühren.
4. In einer großen Schüssel den Babyspinat, Rotkohl, Karotten, Koriander und Cashewkerne mischen.
5. Das angebratene Hähnchen und den Broccolini hinzufügen.
6. Das Miso-Dressing über den Salat geben und alles gut vermischen.

Serviervorschlag: Mit zusätzlichen Cashewkernen oder einem Spritzer frischer Limette garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 1/3 Tasse Kimchi
• 1 EL Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe
• 1 EL Butter
• 1 EL rote Zwiebeln (gewürfelt)
• 1/2 TL schwarze Sesamsamen
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Knoblauch (gehackt)
• 1/3 Tasse Babyspinat
• 1/2 Tasse geriebener Blumenkohl
• 2 Eier

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
2. Die roten Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Kimchi, Tomatenmark und den geriebenen Blumenkohl hinzufügen. Kurz umrühren, dann die Hühnerbrühe hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohlreis zart ist.
4. Den Babyspinat unterrühren und kochen, bis er leicht zusammengefallen ist.
5. In einer separaten Pfanne die Eier nach Wunsch braten (Spiegelei oder weichgekocht).
6. Den Blumenkohlreis mit Kimchi auf einem Teller anrichten. Die Eier darauflegen und mit schwarzen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Flanksteak (ca. 3 oz)
• 2 EL rote Zwiebel (gehackt)
• 1 EL Butter
• 2 Rotkohlblätter
• 1 EL Koriander (gehackt)
• 1/8 Tasse Maiskörner
• 1/2 TL Knoblauch (gehackt)
• 2 EL Frischkäse
• 1/4 rote Paprika (in feine Streifen geschnitten)

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen.
2. Die roten Zwiebeln, den Knoblauch und die Maiskörner in der Pfanne anbraten, bis sie leicht weich sind. Beiseite stellen.
3. Das Flanksteak in derselben Pfanne nach Wunsch braten (z. B. medium-rare oder durchgebraten). Anschließend dünn aufschneiden.
4. Die Rotkohlblätter vorbereiten: Frischkäse gleichmäßig auf die Blätter streichen.
5. Die gebratenen Zwiebeln, Mais, rote Paprika und das geschnittene Steak auf die Kohlblätter legen. Mit Koriander bestreuen.
6. Die Kohlblätter zusammenrollen und als Wrap servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Rinderhackfleisch (ca. 2 ½ oz)
• 1 TL Butter
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Paprika
• 1/4 Tasse grüne Paprika (gewürfelt)
• 1/4 Tasse gelbe Paprika (gewürfelt)
• 1/4 Avocado (gewürfelt)
• 2 EL rote Zwiebel (gewürfelt)
• 1 TL Limettensaft
• 1/4 Tasse Tomate (gewürfelt)
• 1 EL Sauerrahm
• 4 schwarze Oliven (entsteint, halbiert)
• 1 EL Koriander
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 30 g Fett
• 19 g Protein
• 10 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen.
2. Die grüne und gelbe Paprika in der Pfanne anbraten, bis sie leicht weich sind. Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, bis es gar ist.
4. In einer Schüssel die Avocado, rote Zwiebel, Tomaten und Limettensaft vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Rindfleischmischung in eine Servierschale geben und mit der Avocado-Tomaten-Salsa toppen.
6. Mit Sauerrahm, schwarzen Oliven und einem Zweig Koriander garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 1/2 EL Butter
• 2 Scheiben Puten-Schinken
• 45 g Monterey Jack (in Scheiben, ca. 1 1/2 oz)
• 1 Ei (geschlagen)
• 1/2 TL Chiliflocken
• 30 g rote Zwiebel (in Scheiben, ca. 1 oz)
• 1/2 Tasse Rucola
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 30 g Fett
• 25 g Protein
• 6 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
2. Zwei Vertiefungen einer Muffinform mit der Butter einfetten.
3. Die Muffinform-Vertiefungen mit den Puten-Schinkenscheiben auslegen und den Käse auf den Schinken legen.
4. In einer Schüssel das geschlagene Ei mit den roten Zwiebeln und den Chiliflocken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eimischung in die vorbereiteten Muffinform-Vertiefungen gießen.
6. Die Muffinform in den Ofen geben und backen, bis das Ei vollständig gestockt ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
8. Den Rucola auf einem Servierteller anrichten und die Eier-Muffins darauflegen.
9. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
• 15 g Schinken (gewürfelt, ca. 1/2 oz)
• 1/2 Tasse Babyspinat (gehackt)
• 2 TL Sahne
• 3 Kirschtomaten (halbiert)
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)
• Salz und Pfeffer

Makronährstoffe

• 30 g Fett
• 20 g Protein
• 4 g Kohlenhydrate

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Den Schinken einige Minuten anbraten, dann die gemahlene Muskatnuss hinzufügen.
3. Den Babyspinat und die Sahne in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis der Spinat zusammenfällt (ca. 1 Minute).
4. Eine Mulde in die Mitte der Mischung formen und die Eier in die Mulde schlagen. Die Kirschtomaten auf der Mischung verteilen.
5. Die Pfanne in den Ofen stellen und backen, bis die Eier gestockt sind.
6. Mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Rinderhackfleisch (ca. 2 ½ oz)
• 30 g Monterey Jack (ca. 1 oz, gerieben oder in Scheiben)
• 1 EL Sauerrahm
• 1/4 EL Butter
• 1 EL Koriander (gehackt)
• 1 TL Paprika-Gewürz
• 1/8 Tasse rote Zwiebel (gewürfelt)
• 4 Blätter Kopfsalat (Butterkopfsalat)
• 60 g Kirschtomaten (ca. 2 oz, halbiert)

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Paprika-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die roten Zwiebeln und den gehackten Koriander unter das Hackfleisch mischen. Kurz weiterbraten und beiseite stellen.
4. Die Kopfsalatblätter auf einem Teller anrichten. Jeweils etwas Rindfleischmischung darauf geben.
5. Mit Monterey Jack, Sauerrahm und Kirschtomaten belegen.
6. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren und servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 2 Eier
• 30 g Monterey Jack (ca. 1 oz, gerieben)
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)
• 1/2 EL Butter
• 1 EL Sauerrahm

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
3. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und die Hitze reduzieren. Die Eier gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
4. Wenn die Eier anfangen zu stocken, den geriebenen Monterey Jack und die Hälfte des gehackten Schnittlauchs gleichmäßig darauf verteilen.
5. Das Omelett vorsichtig halbieren und weiter garen, bis der Käse geschmolzen ist und das Omelett goldbraun ist.
6. Auf einen Teller gleiten lassen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
7. Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g Hähnchenbrust (ca. 2 oz, gewürfelt)
• 2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
• 1 rote Chili (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 EL Butter
• 2 EL Basilikum-Pesto
• 1/2 EL frischer Thymian

Zubereitung

1. Hähnchenwürfel und Zucchinischeiben abwechselnd auf Spieße stecken.
2. In einer kleinen Schüssel die Butter schmelzen und mit dem gehackten Knoblauch, Chili und frischem Thymian vermischen.
3. Die Spieße mit der gewürzten Butter bestreichen.
4. Eine Grillpfanne oder den Grill vorheizen und die Spieße von allen Seiten grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Zucchini eine schöne Bräunung hat.
5. Die fertigen Spieße auf einem Teller anrichten und mit Basilikum-Pesto beträufeln.
6. Nach Wunsch mit frischem Thymian garnieren und servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 2 Eier
• 1/4 Tasse Spinat
• 1 EL Sauerrahm
• 60 g Chorizo (ca. 2 oz, in Scheiben oder gewürfelt)
• 1/4 Tasse Jack-Käse (gerieben)
• 2 EL Sahne
• 1/2 EL Butter
• 3 Zweige Thymian
• 2 EL rote Zwiebel (gehackt)
• 1/8 Tasse Avocado (gewürfelt)

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
3. Die Chorizo in der Pfanne anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Anschließend die roten Zwiebeln und den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Die Eiermischung in die Pfanne gießen und vorsichtig rühren, bis die Eier anfangen zu stocken.
5. Den geriebenen Jack-Käse und die Blätter von 2 Thymianzweigen unter das Rührei mischen. Weiter rühren, bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
6. Das Rührei auf einem Teller anrichten und mit Sauerrahm, gewürfelter Avocado und den Blättern des restlichen Thymians garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 450 g Lammeintopf-Fleisch (ca. 1 lb)
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 2 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chilipulver
• 3 EL Tomatenmark
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1/2 EL Butter
• 2 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung

1. Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie in der Butter anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Lammeintopf-Fleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Die Gewürze (Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver) hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
5. Das Tomatenmark und die Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und aufkochen lassen.
6. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry bei schwacher Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
7. Sobald das Fleisch weich ist, die Sahne einrühren und das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Serviervorschlag: Mit Reis, Blumenkohlreis oder frischem Naanbrot genießen.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g Schweinebauch (ca. 2 oz, in kleine Stücke geschnitten)
• 1/4 Tasse Zucchini (in Scheiben oder Stifte geschnitten)
• 1/4 Tasse Karotten (in Scheiben oder Stifte geschnitten)
• 1/4 Tasse rote Paprika (gewürfelt oder in Streifen)
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL Sesamsamen
• 2 Zweige Koriander
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 2 EL Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Butter

Zubereitung

1. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Sesamöl und die Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
2. Den Schweinebauch in die Pfanne geben und anbraten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Knoblauch, Karotten, Zucchini und rote Paprika in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Den Schweinebauch wieder in die Pfanne geben. Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Frühlingszwiebeln und Sesamsamen darüberstreuen und kurz weiterbraten.
6. Das Wokgericht auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 100 g Rinderschulter (ca. 3 ½ oz)
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 EL Butter
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1/4 TL getrockneter Thymian
• 30 g Champignons (ca. 1 oz, in Scheiben)
• 1/4 Karotte (in Stücke geschnitten)
• 20 g Zwiebel (ca. 3/4 oz, gewürfelt)
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Eine schwere Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen lassen.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden und in der Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne die Zwiebeln, Karotten und Champignons anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
5. Die Rinderbrühe, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
7. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf in eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie garnieren.

Serviervorschlag: Mit frischem Brot oder Blumenkohlreis genießen.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g Hähnchenbrust (ca. 2 oz, gekocht und gewürfelt)
• 1/4 Tasse Avocado (gewürfelt)
• 1/2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Tomate (gewürfelt)
• 1 Tasse Römersalat (in Stücke geschnitten)
• 1 Ei (hart gekocht und gewürfelt)
• 1/2 TL Weißweinessig
• 1/2 TL Senf

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust anbraten, bis sie durchgegart ist. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, Senf und Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Römersalat in einer großen Schüssel anrichten.
4. Die gewürfelten Tomaten, das Ei, das Hähnchen und die Avocado auf dem Salat verteilen.
5. Das Dressing über den Salat geben oder separat servieren.

Serviervorschlag: Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder zusätzlichen Kräutern garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 9 Rosenkohlröschen
• 45 g Speck (ca. 1 ½ oz, in Streifen)
• 10 g Cashewkerne (ca. 1/3 oz, gehackt)
• 1 EL gesalzene Butter

Zubereitung

1. Die Rosenkohlröschen in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind (ca. 3–4 Minuten). Abgießen und abtrocknen lassen.
2. Die Speckstreifen in kleinere Stücke schneiden.
3. Abwechselnd Rosenkohl und Speckstücke auf Spieße stecken.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Spieße in der Pfanne anbraten, bis der Speck knusprig ist und der Rosenkohl eine leichte Bräunung hat.
5. Die Spieße auf einen Teller legen und mit den gehackten Cashews bestreuen.

Serviervorschlag: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder frischem Pfeffer verfeinern.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Spargel (ca. 2 ½ oz, geputzt)
• 85 g Lachsfilet (ca. 3 oz, ohne Haut)
• 30 g Butter (ca. 1 oz)
• 1/4 Zitronenschnitz

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte der Butter schmelzen.
2. Den Spargel in die Pfanne geben und anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die restliche Butter in die Pfanne geben. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne legen. Auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis er eine goldene Kruste hat und durchgegart ist.
4. Den Spargel zurück in die Pfanne geben, kurz erwärmen und zusammen mit dem Lachs servieren.
5. Mit einem Spritzer frischem Zitronensaft verfeinern.

Serviervorschlag: Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Rinderhackfleisch (ca. 3 oz)
• 20 g Dill-Gurken (ca. 3/4 oz, in Scheiben)
• 1/2 Tomate (in Scheiben)
• 1/4 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• 2 EL Mayonnaise
• 1/4 EL Butter
• 20 g Speck (ca. 3/4 oz, in Streifen)
• 2 Blätter Römersalat

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Die Speckstreifen in der Pfanne braten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Aus dem Rinderhackfleisch einen Patty formen, mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne von beiden Seiten braten, bis er durchgegart ist.
4. Die Römersalatblätter auf einem Teller anrichten. Den gebratenen Patty darauflegen.
5. Mit Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen, Dill-Gurken und den knusprigen Speckstreifen belegen.
6. Die Mayonnaise darauf verteilen oder separat als Dip servieren.

Serviervorschlag: Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Chili verfeinern.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 3 Speckstreifen
• 1/2 Avocado
• 15 g Schweizer Käse (ca. 1/2 oz, gerieben)
• 1 Ei
• 7 g Frühlingszwiebeln (ca. 1/4 oz, in feine Ringe geschnitten)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
2. Die Speckstreifen in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Avocadohälfte leicht aushöhlen, damit genug Platz für das Ei ist.
4. Das Ei vorsichtig in die ausgehöhlte Avocado geben und auf ein Backblech setzen.
5. Den geriebenen Schweizer Käse über die Avocado streuen.
6. Die Avocado im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist (ca. 12–15 Minuten).
7. Die Avocado aus dem Ofen nehmen und mit den knusprigen Speckstreifen und den Frühlingszwiebeln garnieren.

Serviervorschlag: Mit frisch gemahlenem Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 100 g Rinderhackfleisch (ca. 3 ½ oz)
• 1/4 grüne Paprika (gewürfelt)
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
• 1/2 Dose gewürfelte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Frischer Koriander (zum Garnieren)
• 2 EL Worcestersauce

Zubereitung

1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
2. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und anbraten, bis es braun ist.
3. Die gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika hinzufügen. Weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
4. Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel und Worcestersauce hinzufügen. Alles gut umrühren.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und das Chili zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und das Chili 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich gut vermischt haben und die Sauce eingedickt ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Chili in einer Schüssel servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Serviervorschlag: Mit Reis, Brot oder einfach pur genießen!

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Garnelen (ca. 2 ½ oz, geschält und entdarmt)
• 100 g Blumenkohl (ca. 3 ½ oz, gerieben)
• 30 g Chorizo (ca. 1 oz, in Scheiben)
• 30 g Miesmuscheln (ca. 1 oz, gereinigt)
• 1/2 Dose gewürfelte Tomaten
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1 EL Zwiebel (gehackt)
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL Kurkuma
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1/2 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
2. Die Chorizo in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
3. Die gewürfelten Tomaten, Thymian und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
4. Den geriebenen Blumenkohl einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht weich ist.
5. Die Garnelen und Miesmuscheln in die Pfanne geben. Abdecken und 5–7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und die Muscheln geöffnet sind. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.
6. Die fertige Paella mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschlag: Mit einem Spritzer Zitronensaft und frischem Brot oder Salat genießen.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 2 Eier
• 1/2 Dose gehackte Tomaten
• 1 1/2 EL Sauerrahm
• 1 EL Butter
• 30 g rote Zwiebel (ca. 1 oz, in Scheiben)
• 1 TL Chiliflocken
• 1/4 Avocado (in Scheiben)

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Die roten Zwiebeln in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Die gehackten Tomaten und die Chiliflocken hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
3. Mit einem Löffel zwei Vertiefungen in die Tomatensauce formen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und die Eier kochen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch weich ist.
4. Die Huevos Rancheros auf einen Teller geben, mit Sauerrahm und Avocado garnieren.
5. Nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer oder Koriander verfeinern.

Serviervorschlag: Mit warmen Tortillas oder frischem Brot genießen.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Rinderhackfleisch (ca. 2 ½ oz)
• 1 Tasse Zucchininudeln (Zoodles)
• 30 g Mozzarella (ca. 1 oz, in kleine Würfel geschnitten)
• 1 TL italienische Kräuter
• 1 ½ EL Butter
• 3 EL Marinara-Sauce
• Frisches Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Das Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit den italienischen Kräutern mischen.
2. Aus der Mischung kleine Fleischbällchen formen und in jedes Fleischbällchen ein Stück Mozzarella einarbeiten. Achte darauf, dass der Käse gut umhüllt ist.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
4. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne die Marinara-Sauce erhitzen. Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
6. Die Zucchininudeln in einer separaten Pfanne kurz in etwas Butter oder Olivenöl anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
7. Die Zucchininudeln auf einem Teller anrichten, die Fleischbällchen darauflegen und mit der Marinara-Sauce übergießen.
8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g Hähnchenbrust (ca. 2 oz, gekocht und in Streifen geschnitten)
• 60 g Römersalat (ca. 2 oz, in Stücke geschnitten)
• 7 g Parmesan (ca. 1/4 oz, gerieben)
• 1/4 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• Saft und Abrieb von 1/4 Zitrone
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Dijon-Senf
• 20 g Speck (ca. 3/4 oz, knusprig gebraten und zerbröselt)

Zubereitung

1. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend zerbröseln.
2. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und gehackten Knoblauch zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Römersalat auf einem Teller anrichten.
4. Die Hähnchenstreifen und den zerbröselten Speck auf den Salat geben.
5. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
6. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.

Serviervorschlag: Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer oder zusätzlichen Zitronenscheiben garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 2 Eier
• 15 g Butter (ca. 1/2 oz)
• 1/4 rote Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)
• 3 Champignons (in Scheiben)
• 30 g Frischkäse (ca. 1 oz)
• 3 Zweige Thymian

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Die roten Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Blätter von 2 Thymianzweigen hinzufügen und gut umrühren. Beiseite stellen.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die restliche Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier hineingießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, ohne zu rühren.
5. Wenn das Omelett fast vollständig gestockt ist, die Champignon-Zwiebel-Mischung und den Frischkäse auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
6. Die andere Hälfte des Omeletts über die Füllung klappen und weitere 1–2 Minuten garen, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
7. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit den Blättern des verbleibenden Thymianzweigs garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 70 g Thunfischsteak (ca. 2 ½ oz)
• 1 EL Taco-Gewürzmischung
• 2 EL Koriander (gehackt)
• 1/4 Tasse Tomaten (gewürfelt)
• 1 1/2 EL Butter
• 1 1/2 EL Sauerrahm
• 1 Limettenschnitz
• 20 g rote Zwiebel (ca. 3/4 oz, gewürfelt)
• 1/4 Avocado (gewürfelt)
• 6 Römersalatblätter

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Das Thunfischsteak mit der Taco-Gewürzmischung einreiben und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis es innen leicht rosa ist (oder nach Belieben durchgebraten). Vom Herd nehmen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Römersalatblätter auf einem Teller auslegen, um sie als „Taco-Schalen“ zu verwenden.
4. Den gewürfelten Thunfisch auf die Salatblätter verteilen.
5. Mit den gewürfelten Tomaten, roten Zwiebeln, Avocado und gehacktem Koriander belegen.
6. Mit einem Klecks Sauerrahm und einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

Serviervorschlag: Nach Belieben mit zusätzlichem Taco-Gewürz oder frischem Koriander garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 100 g Hähnchenbrust (ca. 3 ½ oz)
• 70 g grüne Bohnen (ca. 2 ½ oz)
• 60 g Babyspinat (ca. 2 oz)
• 1/4 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 30 g Butter (ca. 1 oz)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen blanchieren, bis sie bissfest sind (ca. 3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und das Hähnchenbrustfilet bei mittlerer Hitze braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die grünen Bohnen und den Babyspinat in die Pfanne geben und kurz schwenken, bis der Spinat leicht zusammenfällt. Den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
5. Das Hähnchen auf einem Teller anrichten und die grünen Bohnen mit dem Spinat danebenlegen. Die Kräuterbutter darüber träufeln.

Serviervorschlag: Nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 85 g Porterhouse-Steak (ca. 3 oz)
• 60 g Kirschtomaten (ca. 2 oz, halbiert)
• 2 Tassen Rucola
• 1 EL Pecorino (gerieben oder gehobelt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zitrone (für Saft und Garnitur)

Zubereitung

1. Das Porterhouse-Steak bei hoher Hitze auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 3–4 Minuten grillen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Anschließend abdecken und ruhen lassen.
2. In einer Schüssel den Rucola und die halbierten Kirschtomaten mit dem Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
4. Den Rucola und die Tomaten neben dem Steak platzieren.
5. Mit Pecorino bestreuen und mit einem weiteren Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Serviervorschlag: Mit frischem Brot oder einer Beilage nach Wahl genießen.

Quelle: CrossFit®

Zutaten

• 60 g Lachs (ca. 2 oz, gegart oder geräuchert)
• 80 g Zuckerschoten (ca. 2 ¾ oz, blanchiert)
• 1 Ei (hart gekocht)
• 1/4 Hass-Avocado (in Würfel geschnitten)
• 30 g Babyspinat (ca. 1 oz)
• 10 g frische Petersilie (ca. 1/3 oz, gehackt)
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Das Ei hart kochen, schälen und vierteln.
2. Die Zuckerschoten blanchieren: In einem Topf mit kochendem Wasser 2–3 Minuten garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Den Babyspinat auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten.
4. Den gegarten Lachs in Stücke zupfen und zusammen mit den Zuckerschoten, Avocadowürfeln und Eivierteln auf dem Spinat verteilen.
5. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschlag: Mit einem Spritzer Zitronensaft oder zusätzlichen Kräutern verfeinern.

Quelle: CrossFit®