So stellst du deine eigene Schokolade her

So stellst du deine eigene Schokolade her

Roh, gesund und einfacher, als du denkst.

Warum selbstgemachte Schokolade?

Viele von uns – oder jemand, den wir lieben – lieben Schokolade. Das ist keine Überraschung. Was überraschend ist: Schokolade kann tatsächlich ein Gesundheitsmittel sein, besonders wenn sie reich an Kakao ist.

Doch nicht jede Schokolade ist gleich. Die gesundheitlichen Vorteile liegen in hochwertiger, zuckerarmer Schokolade mit mindestens 85 % Kakaoanteil. Diese ist jedoch oft schwer zu finden, teuer und geschmacklich nicht jedermanns Sache.

Die Lösung? Selbstgemachte Schokolade. Ein Rezept für rohe, gesunde Schokolade, das eine Community-Mitglied, Kaisa, mit uns geteilt hat.

Schritt 1 – Rohkakao verwenden

Rohe Schokolade wird aus nicht gerösteten Kakaobohnen hergestellt. Durch das Rösten verändert sich die molekulare Struktur der Bohnen, wodurch Enzyme und Nährwerte verloren gehen.

Dieses Rezept verwendet daher rohen Kakao, was einen deutlichen Unterschied macht.

Die Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

  • 1/2 Tasse Kakaobutter
  • 1/2 Tasse natives Kokosöl
  • 1/2 Tasse (rohes) Bio-Kakaopulver
  • 1/4 – 1/2 Tasse Agavensirup (oder Bio-Honig, Stevia oder Rohrohrzucker – oder ganz ohne Süßungsmittel)

Manche Zutaten findest du vielleicht nicht im Supermarkt. Probiere es in einem Bioladen oder bestelle online, z. B. bei Sunfood.

Ideen für Zusätze

Mit diesen Basiszutaten kannst du deine Schokolade beliebig verfeinern. Hier einige Vorschläge:

  • Lucuma-Pulver (natürliches Süßungsmittel, macht die Schokolade cremiger)
  • Beerenpulver (z. B. Heidelbeere, Sanddorn)
  • Lila Maispulver (reich an Antioxidantien)
  • Kakaonibs
  • Gojibeeren, getrocknete Beeren, Rosinen
  • Datteln (gehackt)
  • Zerkleinerte Nüsse, Mandeln oder Samen
  • Chilipulver
  • Maca-Pulver
  • Grüntee-Extrakt
  • Johannisbrot
  • Oder alles andere, was dir schmeckt!

Anleitung

  1. Zutaten schmelzen: Kakaobutter und Kokosöl in einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.
  2. Kakaopulver einrühren: Das Kakaopulver nach und nach hinzufügen und gut umrühren, bis die Masse glatt ist.
  3. Süßen: Agavensirup (oder deinen bevorzugten Süßstoff) unterrühren. Taste dich langsam an die gewünschte Süße heran.
  4. Zusätze hinzufügen: Optional weitere Zutaten wie Beeren, Nüsse oder Gewürze einrühren.
  5. Abfüllen: Die flüssige Schokolade in Formen gießen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
  6. Kühlen: Für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank oder die Tiefkühltruhe stellen, bis die Schokolade fest ist.

Fazit

Selbstgemachte Schokolade ist nicht nur gesünder, sondern auch individuell anpassbar. Egal ob cremig, fruchtig oder würzig – du bestimmst, was hineinkommt!

Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen! 🍫

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